Согласно Аюрведе, употребление творога (на хинди: दही, dahi) на ночь не рекомендуется, особенно для людей с определёнными типами конституции (пракрити) или дисбалансами (викрити). Творог считается тяжёлой, холодной и влажной пищей, которая увеличивает капха-дошу и может ослаблять агни (пищеварительный огонь) в вечернее время, когда пищеварение замедляется. Это может привести к накоплению амы (токсинов), особенно у людей с капха- или питта-дисбалансом. Однако в некоторых случаях, при правильной подготовке и для людей с вата-конституцией, творог может быть допустим в умеренных количествах, если соблюдаются определённые условия.
Основные аспекты употребления творога на ночь
- Свойства творога (दही, dahi): В Аюрведе творог считается кислым (амла), тяжёлым (гуру) и холодным (шита), с качествами, повышающими капху и питту. Он трудно переваривается ночью, когда агни слаб, особенно после 18:00, согласно диначарии (режиму дня).
- Влияние на доши:
- Вата: Творог может быть полезен для вата-доши в небольших количествах, так как его влажные и питательные свойства успокаивают сухость и лёгкость ваты. Однако его следует смешивать с мёдом или специями (например, зирой) и употреблять не поздно.
- Питта: Творог может усугубить питта-дошу из-за своей кислотности, особенно если он выдержанный или кислый. Это может вызвать изжогу или воспалительные процессы.
- Капха: Творог усиливает капху, что может привести к тяжести, вялости, слизеобразованию или запорам, особенно ночью.
- Время приёма пищи: Аюрведа (Чарака-самхита, Сутра-стхана, 5.10) советует избегать тяжёлой пищи вечером, так как агни ослабевает после заката. Творог лучше употреблять днём, в период с 10:00 до 14:00, когда пищеварение наиболее активно.
- Противопоказания: Творог на ночь не рекомендуется при хронических заболеваниях (диабет, артрит), слабом пищеварении, простуде, кашле или избытке капхи (например, при ожирении).
- Условия допустимого употребления: Если творог свежий, смешан с мёдом, зирой или куркумой и употребляется в малых количествах (2–3 ст.л.) не позднее 19:00, он может быть приемлем для людей с вата-конституцией или сильным агни.
Цитаты с переводами
Источник: Чарака-самхита, Сутра-стхана, глава 5, стих 10
रात्रौ गुरु भोजनं दोषकरं स्याद् अग्निबलहानिः
rātrau guru bhojanaṃ doṣakaraṃ syād agnibalahāniḥ
«Тяжёлая пища ночью вызывает дисбаланс, ослабляя пищеварительный огонь.»
Источник: Аштанга-хридая, Сутра-стхана, глава 8, стих 35
दधि रात्रौ न भक्षति कफपित्तप्रकोपति
dadhi rātrau na bhakṣati kaphapittaprakopati
«Творог ночью усиливает капху и питту.»
Источник: Чарака-самхита, Сутра-стхана, глава 25, стих 40
आयुःसत्त्वबलारोग्यं सात्त्विकं भोजनं स्मृतम्
āyuḥsattvabalārogyaṃ sāttvikaṃ bhojanaṃ smṛtam
«Саттвичная пища способствует долголетию, чистоте и здоровью.»
Источник: Бхагавад-гита, глава 6, стих 16
नात्यश्नतस्तु योगोऽस्ति न चैकान्तमनश्नतः
nātyaśnatastu yogo’sti na caikāntamanaśnataḥ
«Йога невозможна для того, кто ест слишком много или слишком мало.»
Источник: Сушрута-самхита, Сутра-стхана, глава 46, стих 468
दधि सायं न भक्षति दोषं कुरुति सर्वदा
dadhi sāyaṃ na bhakṣati doṣaṃ kuruti sarvadā
«Творог вечером всегда вызывает дисбаланс.»
Практический или символический смысл
Практический смысл
Аюрведа советует избегать творога на ночь, чтобы поддерживать баланс дош и агни. Практические рекомендации включают:
- Время приёма: Употребляйте творог днём (10:00–14:00), когда агни силён, в количестве 2–4 ст.л., смешивая с мёдом, зирой или куркумой для улучшения пищеварения.
- Для вата-доши: Допустимо небольшое количество свежего творога (2 ст.л.) с мёдом или гхи не позднее 19:00, если нет дисбаланса капхи.
- Альтернативы на ночь: Замените творог лёгкой саттвичной пищей, например, кичри (рис с машем), тёплым молоком с куркумой или овощным супом.
- Укрепление агни: Пейте тёплую воду с имбирём или трикату (1 ч.л. на стакан) утром для стимуляции пищеварения.
- Консультация с вайдьей: При хронических проблемах (запорах, изжоге) проконсультируйтесь с аюрведическим врачом для оценки пракрити и викрити.
Символический уровень
В Аюрведе питание — это ягья, где пища — подношение телу, храму души. Творог, как тяжёлая пища, может нарушить гармонию с ритой (космическим порядком) ночью, усиливая тамас (тяжесть). Избегание его вечером символизирует дисциплину и уважение к агни, подобное шаранагати в бхакти. Гуны проявляются в питании: саттва в лёгкой пище, раджас в активном пищеварении днём, тамас в тяжёлой еде ночью. В вайшнавской традиции правильное питание — это служение Кришне через заботу о теле.
Сравнение традиций
Разные традиции интерпретируют употребление творога по-своему:
- Чарака-самхита: Предостерегает от тяжёлой пищи ночью, включая творог, для сохранения агни.
- Сушрута-самхита: Запрещает творог вечером, особенно при капха- и питта-дисбалансах.
- Аштанга-хридая: Допускает творог днём с добавками (мёд, специи) для баланса дош.
- Вайшнавизм (Чайтанья, ISKCON): Творог считается прасадом, но его употребление ночью ограничивается для поддержания саттвы.
- Современные подходы (Махариши Аюрведа): Рекомендуют избегать творога вечером, заменяя его лёгкими блюдами для здоровья.
Список использованной литературы
- Чарака-самхита — автор: Чарака. (Аюрведический трактат) Сутра-стхана, глава 5, 25. Питание и агни.
- Аштанга-хридая — автор: Вагбхата. (Аюрведический трактат) Сутра-стхана, глава 8. Свойства творога.
- Сушрута-самхита — автор: Сушрута. (Аюрведический трактат) Сутра-стхана, глава 46. Ограничения на творог.
- Бхагавад-гита — автор: Вьяса. (Смрити) Глава 6. Умеренность в питании.
- Аюрведа Махариши — современная адаптация. Питание и режим дня.